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最近認識了來自葡萄牙的朋友，就嚷著要他教我煮葡國菜
我說要學煮一樣簡單而又充滿葡國風味的菜式，他就說會教我煮薯絲馬介休
馬介休一大塊買回來要提前處理一下，放水中浸至少兩天，期間每八小時換水一次
之後便用手撕成細條
葡友人說他們在葡萄牙會用即食幼薯條的，類似卡樂B蝦條大小
但他找了很多超級市場亦找不到，唯有用雪藏薯條代替(太長的要切成一半)
將馬介休煮5分鐘
同時預備洋蔥、蒜頭
薯條要炸至半熟
(他說可以用麥當勞薯條，但要先洗掉上面的鹽芭)
馬介休準備好
先炒香洋蔥及蒜頭
馬介休落鑊炒
加薯條
拌勻
另準備雞蛋
發勻後將蛋慢慢倒進鑊中，輕輕翻動馬介休，讓蛋汁包著
熄火用餘溫將蛋弄至半熟
加上黑橄欖點綴一下，金黃色的薯絲馬介休完成喇!
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